柚子胡椒

 

柚子胡椒

 

柚子胡椒主要是以切碎的香橙皮、青辣椒和鹽混合並發酵而成的調味料

原產地位於日本九州，是當地的一種特色調味料

其實柚子胡椒的成份裡沒有柚子，也沒有胡椒

 

品名裡的「柚子」，跟台灣一般常見的「柚子」並不一樣

這裡的柚子指的是日本柚子，外型比較小顆，形狀跟我們常見香橙較接近

味道也跟台灣吃的柚子完全不一樣，淡淡的果清香，吃起來酸澀
在日本並不會直接食用，較常被用在調味料或調香品

 

而「胡椒」是指「辣椒」，在九州的方言裡都稱胡椒為辣椒

我們熟悉的胡椒，則是寫作「洋胡椒」

 

柚子胡椒如何入菜呢？

通常搭配火鍋、湯豆腐一起享用，可提升湯頭喝起來的風味及層次

用於串燒、炸物、生魚片等料理，柑橘的清香讓料理清爽更加分

也可跟義大利麵、披薩、牛排等西式料理結合，替味覺帶來全新的感受