鮮味

鮮味

酸甜苦鹹之外的第五味覺
鮮味在英文裡稱作 Umami，這個字來自日文，是結合Uma(美味)和 mi(味道)而來，意指令人愉悅的鮮美鹹香。

此一詞於1908年由東京帝國大學的教授池田菊苗創造。他發現日式昆布高湯だし有一種非常獨特的味道，成功地從日式高湯的海藻中分離出了一種重要的味道。

而北海道根昆布濃縮高湯，取自於北海道日高昆布，且由昆布根部萃取提煉而成，越靠近根部風味越濃厚，鮮味滿分！不管用在什麼料理上，都有大大的加分效果！