金之藏 煙燻蘿蔔 80g  

 ‧ 秋田縣的煙燻蘿蔔

煙燻蘿蔔是秋田縣南部地區的代表漬物
因秋田縣南部地區降雪期間太長
為使蘿蔔能像在室外一樣曬乾
只好將蘿蔔掛在爐火上方
利用爐火的熱氣及煙在屋內將蘿蔔乾燥

 ‧ 製作方法

1. 將蘿蔔綁成一串串、掛在天花板下煙燻乾燥
(通常用楢樹或櫻花樹等闊葉樹的木柴煙燻)

2. 把乾燥的蘿蔔跟米糠、鹽、粗糖等材料
一起放入桶子中醃漬，約2個月以上低溫下發酵熟成

 ‧ 金之藏煙燻蘿蔔

堅持使用最原始的做法，傳達煙燻蘿蔔真正的美味
只使用大量米糠、砂糖及鹽製作
嚐起來的鹹味跟甜味達到絕佳的平衡

加上遵循古法醃漬100天以上
完全去除蘿蔔中的水分，吃起來的口感更是清脆

 ‧ 美味秘方

最推薦跟奶油乳酪一起享用
(同為發酵食品，搭在一起最對味)
-薄切一片煙燻蘿蔔
-切一小塊奶油乳酪放在蘿蔔上面
-灑上一點黑胡椒(可以省略)
-配上紅酒或啤酒就是完美的下酒小菜

將煙燻蘿蔔切碎也能變出很多吃法
-拌入奶油乳酪，當作吐司抹醬超美味
-放在料理上一起享用，豐富料理的層次
-與起司、飯攪拌在一起做成起司飯糰
-拌入馬鈴薯沙拉，口感更豐富