雞肉蔬菜鍋

材料

帶骨雞腿肉     1盒

金針菇            1包

鴻喜菇            1包

高麗菜            半顆

山茼蒿            少許

紅蘿蔔            半根

水                    1000ml

 

(特調湯底)

-根昆布高湯    2大匙

-米酒               1大匙

-味醂               1大匙

-醬油               1.5大匙

 

製作方式

1. 備料：高麗菜剝成片狀、紅蘿蔔切片、菇類去尾、雞肉塊先川燙去腥味
2. 備一湯鍋，倒入水並加入所有調味料，煮至沸騰
3. 轉小火，將其他食材全部放入鍋中，蓋上鍋蓋煮至沸騰就完成囉

 

小撇步

1. 將湯底中的醬油換成柚子辣椒醬(微酸風味)，就能做出擁有柚子香氣的清爽湯頭