正統‧海鮮大阪燒

材料(約3份)

低筋麵粉         100g

根昆布高湯      10ml

水                  120ml

蛋                  1顆

山藥               30g

高麗菜            1/5顆(約300g)

蝦仁               200g

大阪燒醬         適量

日式美乃滋      適量

柴魚片            適量

海苔粉            適量

 

 

製作方式

1. 備料:山藥蒸熟後磨成泥、高麗菜切小塊
2. 將低筋麵粉、高湯、水、蛋、山藥泥放入一大盆中攪拌均勻
3. 再把高麗菜及蝦仁放入麵糊中攪拌均勻
4. 選一平底鍋，放入一點點油，用中火熱鍋
5. 將麵糊倒入鍋中均勻鋪平，若鍋子太小則不用一次放下全部的麵糊，可以分次料理
6. 底部煎約3-5分至金黃酥脆後，翻面將另一面煎熟
7. 盛盤後，均勻的抹上大阪燒醬、淋上適量的日式美乃滋、撒上海苔粉及柴魚片便完成囉

*小撇步*

1. 高麗菜若切的太細會沒有口感，建議切1x1cm的正方形

2. 加入山藥口感會比較鬆軟，但沒有的話也可以不加

3. 沒有大阪燒醬也可以自行製作: 準備番茄醬40g、醬油40cc、砂糖20g、醋20cc攪拌均勻即可