日式關東煮 by TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理

TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理

☆份量☆ 4-5人份

★你需要準備的食材★

水---1500ml

根昆布高湯---4大匙

醬油---3大匙

米酒---1大匙

味醂---3大匙

●食材一（第一次放）

白蘿蔔

馬鈴薯

水煮蛋

昆布結

鑫鑫腸

玉子燒

●食材二（最後放）

油豆腐

福袋

黑輪

竹輪

火鍋料

料理步驟

1. 白蘿蔔削皮，切5cm厚，兩面用刀劃上十字（不要切斷）。馬鈴薯削皮切對半備用。

2. 白蘿蔔及馬鈴薯都放入鍋中水煮直到熟透。白蘿蔔轉透明，用牙籤插入馬鈴薯可以順利插入的話即可撈出備用。

3. 取一大鍋，將所有調味料放入鍋中製成高湯。

4. 接著加入食材一放入鍋中，小火煮40分鐘。
＊注意不要讓水煮沸，才能做出清澈的湯汁。（維持鍋邊冒小泡泡程度）一但煮沸了，湯汁就會變得混濁了。

5. 取另一鍋沸水，放入油豆腐跟火鍋料。（製作時曾油炸過的食材）此目的是為了除去食材表面油份，如此湯汁才容易入味。

6. 40分鐘後接著加入食材二與其他容易吸附湯汁的食材，煮10~20分鐘即可。
＊煮太久的話，食材本身的風味就會流進高湯中，食材就不那麼好吃了。

7. 只需要約1個小時的時間，就能煮出好吃清甜的關東煮喔！

★小撇步

推薦沾上黃芥末一起吃，就是正宗日式吃法。