日式親子丼

材料(4人份)

去骨雞腿肉　    2片 (1片約250g-300g)

蛋　                6顆

洋葱　                   1顆 (大顆的)

白飯                4碗

蔥                   適量

<醬汁>

根昆布高湯　    10ml

水                   200ml

日式醬油　       45ml

味醂                45ml

 

 

製作方式

1. 將洋蔥切絲、去骨雞腿肉切塊、蔥切成蔥花、雞蛋打散成蛋汁備用
2. 製作醬汁: 將高湯、日式醬油、味醂到入碗中，攪拌均勻
3. 將雞腿肉有皮的那面朝下放入平底鍋，轉中小火煎至5-8分鐘，煉出雞油
4. 煉出雞油後，把雞腿肉翻至另一面，煎至8分熟
5. 將雞腿肉推至鍋緣，放入洋蔥絲後稍做拌炒
6. 把醬汁倒入鍋中，煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火悶煮3-5分鐘
7. 轉小火，將蛋汁分2次倒入鍋中，稍微搖晃鍋子後蓋上鍋蓋燜煮2分鐘即可熄火
8. 將雞肉跟蛋放在白飯上，撒上蔥花就完成囉

 

*小撇步*

1. 使用有把手的平底鍋會比較好製作

2. 醬油若換成一般台式醬油會比較鹹，可依個人口味做調整