黑糖糕

材料

黑糖粉        170g

水                250g

中筋麵粉     200g

樹薯粉         50g

無鋁泡打粉    8g

植物油         10g

蜂蜜             適量 (可不加)

白芝麻         適量

 

 

製作方式

1. 將黑糖粉及冷水50克的冷水倒入小鍋中拌炒，稍微沸騰後再加入剩下的水
2. 黑糖水均勻混合後即可熄火，取出放涼
3. 中筋麵粉、樹薯粉、泡打粉過篩後，分3次加入黑糖水中，攪拌均勻至無顆粒狀
4. 加入植物油及蜂蜜攪拌均勻
5. 選一較淺的容器，將容器四周抹上少許油(或舖烘焙紙也可以)
6. 將麵糊倒入容器中，放入電鍋(放2杯水)蒸熟
7. 電鍋跳起後，拿一隻筷子(或竹籤)插入黑糖糕，若筷子沒有沾黏代表蒸熟了
8. 趁熱撒上白芝麻，再放回電鍋用熱氣稍微悶3-5分鐘，讓白芝麻可以確實地黏在上面
9. 從電鍋取出，放涼後就可以脫模囉

小撇步

1. 黑糖水一定要放涼才能加入麵粉等材料，否則麵糊會直接成團不能使用
2. 也可以直接使用現成的黑糖蜜製作，最適比例是黑糖蜜180g+冷水220g
3. 加入蜂蜜口感會比較濕潤，沒有也可以不要加
4. 容易建議選比較淺又大的，否則表面容易裂開，變得像發糕一樣
5. 用電鍋蒸熟的過程中千萬不要打開蓋子，會發的不漂亮