高麗菜捲 by Amyの私人廚房

✍材料表✍

根昆布高湯　2大匙

高麗菜葉 6-10片

豬絞肉 300g

板豆腐 100g

蔥 1根

薑 10g

紅蘿蔔 50g

水蓮適量

胡椒粉 1小匙

-湯底-

根昆布高湯適量

水適量

彩色蘿蔔適量

料理步驟

1. 切蔥末、紅蘿蔔切細丁、磨薑泥

2. 高麗菜洗淨後，削去粗梗部分，粗梗部分切碎後備用

3. 用叉子將豆腐壓碎、豬絞肉剁出黏性

4. 將準備好的豬絞肉、板豆腐、紅蘿蔔、蔥、高麗菜梗、薑泥放入碗中，放入胡椒粉，並倒入根昆布高湯，攪拌至黏性釋出

5. 鍋中煮水，水滾後將高麗菜葉下鍋，大約燙30秒，燙軟後起鍋

6. 水蓮下鍋，大約燙10秒，燙好後起鍋

7. 在高麗菜葉上擺上適量的絞肉餡料，將高麗菜葉左右蓋住餡料，再將高麗菜捲起

8. 用水蓮將高麗菜捲綁好，鮮甜的高麗菜捲就做好囉

9. 另起鍋，倒入水及根昆布高湯適量，開中小火將湯底煮滾，依序放入高麗菜捲，再放入彩色蘿蔔

10. 煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火煮15分鐘，美味暖心的高麗菜捲就完成囉

★小撇步: 百搭的絞肉餡還能變化成丸子、餃子餡