蒜香鮮蝦烏龍麵 by 便當調色盤

材料

蝦子 10-12隻
高麗菜 200g
蒜頭 20g
洋蔥 90g
青蔥 20g
玉米筍 45g
鴻禧菇 100g
根昆布高湯 25ml
水 200ml
烏龍麵 2份
黑胡椒 1/6小匙
醬油 1/2大匙

<醃料>

鹽巴 1/4小匙

米酒 1/2小匙

料理步驟

1. 洋蔥切絲；蒜頭磨泥；蔥白、蔥綠分別切花；玉米筍切滾刀；鴻禧菇去除根部，剝散備用；高麗菜切小塊 ( 菜梗可以切小一點比較容易軟化 )；蝦子去殼、除腸泥，以紙巾擦乾水分，加入鹽巴與米酒抓勻，靜置10分

2. 取一量杯，加入 25ml 北海道根昆布濃縮高湯，加入200ml 水混合成高湯備用

3. 加油熱鍋，放入蝦子煎至雙面轉紅，起鍋備用

4. 放入洋蔥炒軟；加入蔥白炒出香味；鴻禧菇炒至表面金黃；接著放入玉米筍和高麗菜稍作拌炒

5. 加入剛剛調好的高湯、醬油、黑胡椒及冷凍烏龍麵，蓋鍋蓋將烏龍麵悶軟

6. 開蓋充分拌勻收汁，之後加回蝦子拌煮熟透

7. 最後加入蒜泥拌勻，再以蔥花裝飾提味即可起鍋