湯咖哩
Jun 28. 2022
材料(2人份)
雞腿 2隻
洋蔥 1顆
馬鈴薯 1顆
紅蘿蔔 1/2根
薑泥 1小匙
蒜泥 1小匙
咖哩粉 2大匙
水 600ml
根昆布高湯 40ml
番茄醬 50ml
無鹽奶油 10g
黑胡椒 少許
<雞腿醃料>
根昆布高湯 適量
咖哩粉 1小匙
黑胡椒 少許
製作方式
1. 備料：洋蔥切薄片、馬鈴薯及紅蘿蔔縱切6塊、雞腿用醃料醃漬15分鐘
2. 鍋中加入少許油，放入雞腿煎至雙面上色後起鍋備用
3. 將鍋子洗淨，放入無鹽奶油、蒜泥及薑泥稍微爆香
4. 放入洋蔥炒至變色，再加入馬鈴薯及紅蘿蔔稍作拌炒
5. 加入咖哩粉後轉小火，炒至看不見粉末，再加入水、高湯、番茄醬、黑胡椒攪拌均勻
6. 放入煎好的雞腿後蓋上鍋蓋煮15分鐘，確認馬鈴薯煮軟後就可以起鍋囉
小撇步
加些蔬菜一起享用，健康又美味！
蘆筍、玉米筍、青椒、茄子、花椰菜、南瓜、蓮藕等蔬菜都非常適合喔！
料理方法：蔬菜切成薄片後先用平底鍋煎熟，等咖哩燉煮好後放入咖哩中一起享用
