日式薑汁燒肉 by 料理實習生千

材料

五花肉片 250g
洋蔥 1/2顆

薑 20g

蘋果 1/4顆

蔥 1支

<醃料>

醬油 2大匙

米酒 2大匙

味醂 1大匙

根昆布高湯 1/2大匙

料理步驟

1. 蘋果1/4顆磨成泥，薑取20克磨成泥（若手邊無磨泥器，也可細切成末，並用刀面略壓成泥），洋蔥切絲蔥白切成小段、蔥綠切花備用

2. 肉片加入1/2大匙昆布濃縮高湯（若無可略）、2大匙醬油、2大匙清酒、1大匙味醂、薑泥、蘋果泥、蔥白混合抓勻醃製15分鐘

3. 鍋內放油，加入洋蔥拌炒至稍微透明、有香氣，即可加入醃製的肉、醬汁一起拌炒至肉片熟後撒上蔥花即完成

小撇步

1. 日式料理常利用蘋果或是水梨等食材，醃製時可幫助肉類軟化，同時增加料理的層次風味，中和醬料的鹹度，讓整體風味更加圓潤

2. 肉片選用五花肉片，在口感上不乾柴，也能有油脂的香氣更迷人