日式溏心蛋
Feb 27. 2021
好吃的溏心蛋在於蛋黃的軟Q，不會太難煮，但要煮的好煮的成功真的不簡單，橫切面一切下去要看到漂亮完美的蛋黃，非常需要真功夫。
- 材料（4人份）
雞蛋 4個 (可以增加數量，只要醬料能淹過即可)
醬油 50ml
味醂 100ml (也可用米酒或清酒)
北海道根昆布濃縮高湯 50ml
水 350ml
- 料理步驟：
1. 雞蛋需為常溫，請先退冰， 並清洗雞蛋表面
2. 將醬油、味醂、北海道根昆布濃縮高湯及水，放入密封袋内混合均匀
3. 準備一鍋冰水
4. 將雞蛋放入鍋中，待水煮沸後，再煮3分30秒~3分40秒，水煮的時候需不斷攪拌，並加入少
許鹽，避免稍晚冰鎮時蛋殼裂開
5. 雞蛋煮熟後，放入冰水冰鎮、去殼，放入密封袋，醃漬半天-1天即可
